Star bowling X Dennfood
– Kolla där kommer han ju!
– Ja, men Peter har många leveranser idag.
– Jaja, men han behöver ju hinna stanna och snacka en stund!
På Star bowling är det mitt i lunchserveringen när Dennfoods chaufför Peter backar in lastbilen. Oliwer, säljare på Dennfood sitter och käkar tillsammans med Tabare Cartagena som är kökschef på Star bowling. Även en dag där det både är full fart i köket och med leveranser så stannar man upp för att ta tiden att byta några ord.
Det blir några glada tillrop och invecklade internskämt innan Peter beger sig tillbaka till bilen:
– Detta är en av grejerna man gillar med Dennfood, det är inte bara någon okänd person som dumpar av varorna och snurrar vidare. Vi brukar skicka med honom lite kaka från desserten så han blir glad säger Tabare och skrattar.
En vanlig vecka dyker Dennfood upp tre gånger så med tiden är det naturligt att en relation utvecklas och värdesätts från båda sidor.
Star Bowling i Göteborg och Dennfood har en långtgående samarbete, Tabare bedömer att man har beställt i över 15 år:
– Ja, men det säger väl något. När man har en skön leverantör som ställer upp när det skiter sig finns det ingen anledning att byta. Dennfood har leverat råvaran till luncher, a la carte, julbord, firmafester och allt annat man kan tänka sig. Det är en kul leverantör att jobba med för sortimentet uppdateras ständigt, när jag ska sätta säsongens meny är det värt att höra av sig för att få lite tips om vad som är populärt eller prisvärt.
– Men vi är ju tacksamma över att ha er som kund också, det är tack vare er som vi satte burgaren så bra, säger Oliwer.
Tabare instämmer och de två börjar prata om fettinnehåll, malningsgrad, vikter och förpackningstorlekar. Idag går 160 grams burgaren varmt både på lunch- och kvällsmenyn.
Star bowling är mer än bara ett ställe att bowla, spela shuffleboard eller dart på. Å ena sidan finns alla möjliga underhållningsformer men även restaurangytan är väl tilltagen, lugnare och serverar riktigt vällagad mat.
– Jag tror att det alltid kommer finnas ett värde i bra råvaror, säger Tabare
På dagens meny är det Boeuf bourguignon gjord på australiensiskt högrev, en köttkvalitet som Dennfood håller väldigt högt. Att låta bra råvaror ta plats på menyn tror Tabare är en av nycklarna för att få en stabil mängd återkommande lunchgäster.
– Man kan väl säga att vi har två typer av gäster, de som jobbar på kontor i närheten och kommer in 1-2 gånger i veckan och sen ett gäng riktiga stammisar som i stort sett äter alla veckans luncher hos oss. Ibland blir det svårt att hålla tempot på serveringen uppe när det är så många gäster som man vill hinna snacka med samtidigt.
Tabare säger att man snittar 300 luncher om dagen men på torsdagar är det snarare 550 stycken, han resonerar att torsdagen troligen har blivit den dagen som folk vill hinna ha tid att sitta ned med sina kollegor innan man jobbar hemma på fredagen.